Categoría: Gastronomia

 

Jalisco.- El Pueblo Mágico de Tequila,  en Jalisco, se convirtió hoy en el primer destino turístico geo referenciado del país que utilizará una plataforma tecnológica de NatGeo y Mundo Cuervo.

El secretario de Turismo del Gobierno de la República participó en el lanzamiento de esta herramienta de geoturismo que es una nueva forma de promoción y coloca a los destinos a la vanguardia en temas de comunicación.

Enrique de la Madrid Cordero reconoció que la plataforma también significa una forma de hacer más competitivos a los destinos turísticos del país, y confió en que sea replicada en otros destinos de México.

La plataforma, mencionó, es un ejemplo del trabajo de vanguardia que se realiza en Tequila, creador de una bebida patrimonio de la humanidad con denominación de origen, ya que constituirá el  primer programa con estas características que se implementa en México.

La presentación de la plataforma de turismo georeferenciado estuvo a cargo de Jim Dion, directivo de National Geographic, quien destacó que con esta herramienta un destino puede superar en 40 por ciento al turismo  tradicional.

El titular de la Sectur anunció que para este año se destinarán 400 millones de pesos para mejorar la obra pública y diversificar la oferta turística de los Pueblos Mágicos.

Como parte de esta inversión, el Consejo de Promoción Turística  de México (CPTM) aportará recursos para la promoción, mientras la Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT), junto con la Comisión Federal de Electricidad (CFE), instalarán la infraestructura necesaria para el cableado subterráneo y dotar de internet gratuito a las plazas públicas de los 111 Pueblos Mágicos que hay en el país.

Al participar en la reunión de trabajo del Comité de Pueblos Mágicos y el Consejo de Desarrollo Integral de Tequila, el titular de la Sectur recordó que el año pasado se otorgó el nombramiento a 28 localidades más que hoy suman 111 en total, y se apoyaron 69 proyectos en 24 estados de la República Mexicana por un monto de 688.2 millones de pesos para la rehabilitación de imagen urbana, parques y espacios públicos, y cableado subterráneo de los Pueblos Mágicos.

Durante esta administración, el Gobierno Federal ha invertido, a través de la Sectur, 977 millones de pesos en acciones de infraestructura y promoción de estos destinos turísticos que están logrando un importante impacto social, económico y turístico, afirmó De la Madrid.

“El Gobierno Federal seguirá apoyando este tipo de iniciativas y contribuirá, a través del Programa Pueblos Mágicos, a complementar y fortalecer las acciones que desde el ámbito local y privado se realizan en beneficio de nuestros destinos turísticos”, puntualizó.

La conformación del Consejo de Desarrollo Integral de Tequila (CODIT), agregó el funcionario federal, es un ejemplo del compromiso social del sector privado y de las oportunidades en beneficios de todos que se abren con la coordinación entre el sector público y privado para generar estrategias y acciones que lleven al municipio de Tequila al desarrollo óptimo.

El Pueblo Mágico de Tequila, destacó el titular de la Sectur, se ha caracterizado por mantener su liderazgo al seguir innovando y dándole valor a sus atractivos, adaptándolos a las nuevas necesidades y tendencias del mercado turístico.

A su vez, el secretario de Turismo de la entidad, Enrique Ramos Flores, a nombre del gobernador de estado, Jorge Aristóteles Sandoval, agradeció el apoyo que a través de la Sectur brinda el Gobierno Federal. 

Los industriales, encabezados por Juan Beckman Vidal, presidente del Consejo de Grupo José Cuervo, destacaron que la Ruta del Tequila ha conseguido importantes logros y pusieron como ejemplo  que Colombia les solicitó apoyo para crear en aquel país la Ruta del Café.

El Estado de Jalisco es la segunda entidad del país más visitada por  el turismo nacional con 6.2 millones de registros de personas en cuartos de hotel.

A nivel destino, la ciudad de Guadalajara es el tercer destino en el país para el turismo nacional con 2.83 millones de personas. Puerto Vallarta, por su parte, es el destino número 10 a nivel nacional en este rubro.

También estuvieron presentes Roberto Delgado, CEO de Mundo Cuervo, y Felipe de Jesús Jiménez Bernal, presidente municipal de Tequila, entre otros.

Se localiza en el estado de Oaxaca

Atractivos Turísticos:

Punta Cometa (preservación de cocodrilos, manglares y tortugas) La Ventanilla (preservación de cocodrilos, manglares, paseo en lancha por la laguna) Centro Tortugario Mexicano (liberación de tortugas) Playas Mermejita, Mazunte, Rinconcito

Gastronomía:

Pez aguja atrapado por los lugareños y preparado de diversas maneras

Artesanía:

Cooperativa de cosméticos orgánicos

Se localiza en el estado de Chiapas

Atractivos Turísticos:

Zona Arqueológica de Palenque

Museo de sitio

Iglesia de Santo Domingo

Cascadas Misol-ha

Cascadas Roberto Barrios

Gastronomía:

Empanadas de pejelagarto, enchiladas palencanas, tamales de chipilín, tamales de masa colada, puchero de res, dulce de naranja agria, receta de mondongo.

Artesanía:

Lapidaria, pirograbado, tallado de piedra fósil, bordado de la blusa chol, elaboración de bisutería con semillas.

Se localiza en el estado de Quintana Roo

Atractivos Turísticos:

Zona Arqueológica de Tulum

Parque Nacional Tulum

Museo Natural Subacuático Arrecifes de Tulum

Unidad Turística Artesanal y de productos orgánicos Cobá

Centro de Interpretación Ambiental Sian Kaán

Unidad Turística Artesanal Uh May

 

Gastronomía:

Los platillos más representativos son a base de pescados y mariscos, distinguiéndose el Tikin-xic, que es un pescado horneado bajo tierra o preparado a la brasa, aderezado con achiote, camarones al mojo de ajo, ceviches, balché (jugo fermentado de la corteza del árbol del mismo nombre)

 

Artesanía:

Son elaboradas a base de conchas marinas, corales y otros materiales del mar.

 

En la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), el investigador Gabriel Betanzos Cabrera desarrolló un proyecto que indaga sobre los beneficios del fruto de la granada en diversos padecimientos, elaborando un microencapsulado de su jugo que facilita el consumo.

La beneficios de la granada como antioxidante, antihipertensivo y su acción antiobesidad ya han sido demostrados en el laboratorio del doctor Betanzos Cabrera, profesor investigador en el área de nutrición del Laboratorio de Nutrigenómica del Instituto de Ciencias de la Salud.

“Los componentes del jugo tienen un efecto sobre el metabolismo de líquidos, inhiben la lipasa pancreática, que es una enzima que degrada los líquidos en el metabolismo, entonces al inhibirla no son asimilados y se excretan, por lo tanto no se absorben, de tal manera eso ayuda con la reducción de peso”, explicó el investigador en entrevista con la Agencia Informativa Conacyt.

Los estudios con ratas han demostrado que el extracto de flor de granada provocó una importante disminución de peso, eso aunado con una reducción en los niveles de colesterol, triglicéridos y glucosa, lo que reafirmó la hipótesis de las propiedades benéficas de la granada.

En los estudios con seres humanos se aplicó a personas con síndrome metabólico; esta es una condición que predispone al desarrollo de diabetes, problemas de hipertensión y sobrepeso, por lo cual desarrollan enfermedades cardiovasculares.

El estilo de beber y comer de los zacatecanos, así como algunas formas de pensar y vivir, refieren mucho a las costumbres castellanas, pero endulzadas con el firme carácter de nuestra cultura mestiza.

Entre los platillos típicos resaltan la birria de carnero y chivo, es decir, carne de ganado menor sazonada al vapor o a las brasas.

Cada establecimiento posee secretos culinarios que le brindan un sello particular a su obra, que en lo general constituye un verdadero manjar. Las gorditas de maíz rellenas de diferentes guisos son parte de nuestra cultura gastronómica popular, pues constituyen una rica variedad. Cada guiso es diferente y muestra un espléndido colorido de sabores.

El asado de boda representa nuestra cocina barroca. Se trata de un mole de orígenes locales muy típico en los banquetes nupciales desde hace ya varios siglos. Los ingredientes con que se elabora representan el mestizaje de los fuertes sabores locales (chiles) con las especies y sazonadores exóticos bien recibidos por la cocina mexicana. Con chile también se elaboran o sazonan otros platillos (pozole, enchiladas, tamales, tacos).

Parte de la gran oferta gastronómica de Zacatecas se encuentra en los platillos a base de carne de puerco y de res y sus derivados Así también, el queso y sus variados sabores, constituye otra rica vertiente culinaria regional.

La vitivinicultura zacatecana ha ganado prestigio en los últimos años con el desarrollo de varias empresas dedicadas al cultivo y crianza de vinos, de las variedades chenin blanc, cabernet sauvignon y ruby cabernet. Carrera, Cacholá, Cantera y Plata son algunas denominaciones que valen la pena degustarse. Algunos de estos productos han sido premiados en los certámenes de viticultores.

El aguamiel, jugo del corazón del maguey, es transportado desde las comunidades aledañas donde se elabora, a la ciudad, en burro y contenido en cántaros tradicionales. El mezcal, proveniente de distintas partes del Estado (Pinos, El Teúl, Jalpa, Juchipila y Tlaltenango), acompaña desde siempre las celebraciones de los capitalinos, siendo el alma de la fiesta durante las tradicionales callejoneadas zacatecanas, mejor conocidas como “andanzas por los barrios”. En el verano, la campiña zacatecana es pródiga en tunas, cuya humilde excelencia, ofrece gran variedad de especies para agasajo de los paladares locales y fuereños.

   Morelia, Michoacán.- Con la finalidad de fomentar la preservación del patrimonio gastronómico de nuestro estado, la Universidad Tecnológica de Morelia (UTM), a través de las y los alumnos de la carrera de Gastronomía, presentó investigaciones de platillos típicos de Michoacán.
90 alumnos y alumnas de este programa educativo, se dieron a la tarea de acudir al lugar de origen de cada receta para hacer las respectivas investigaciones y presentar los platillos en 13 diferentes stands, acción que será parte de su examen final de la materia Patrimonio Culinario de México; así lo dio a conocer el Chef Heber Leopoldo Manzo Fernández, docente de esta Casa de Estudios.
“El 95 por ciento de los proyectos que presentaron son platillos michoacanos y hay una investigación del estado de Guanajuato de las tortillas ceremoniales; es de destacar que en su mayoría las recetas están sustentadas y basadas en la comida tradicional de nuestro estado, tales como los famosos chongos, diferentes atoles, tamales, pescado blanco, entre otros”, destacó.
El chef comentó que también se tiene como objetivo inculcar la investigación en los y las estudiantes, que desarrollen este tipo de trabajos, «prevalecer nuestras raíces es un reto, este trabajo es para que no sólo se queden con los platillos que ya se conocen, sino que busquen muchos otros que no están explotados, potencializarlos para aportar al turismo michoacano y que la gente venga, visite y pruebe lo que Michoacán tiene que ofrecer en el área gastronómica».
Cabe señalar que fueron parte del jurado que evalúo los trabajos, los historiadores Ramón Sánchez Reyna y Livier Ruiz, además dentro de los aspectos a evaluar estuvieron decoración de stand, veracidad y trasfondo de la investigación.

La región del Valle del Guadiana se localiza entre el semidesierto y la sierra, el clima permite un solo ciclo agrícola y la cocina, por la misma razón, tuvo que adaptarse. Aunque es sencilla, la comida de Durango es muy rica y variada.

Las conservas son algo muy típico del estado, ya que había que encontrar la manera de preservar los alimentos entre temporadas; algunas de las que podemos encontrar son de tornachiles, de frutas como el membrillo, higo, chabacano, calabaza e incluso de legumbres. Los quesos se añejan, la carne de res y de venado se seca al sol.

Algunos de los platillos típicos de Durango son las gorditas, hechas con gruesas tortillas rellenas de distintos guisados como: picadillo verde, rojo, deshebrada, chicharrón, ingredientes como requesón, rajas, queso, frijoles, entre otros. El pipián rojo, los tamales de chile colorado, no te los puedes perder.

Pero sin duda el platillo más representativo de la cocina regional es el caldillo Duranguense. Su secreto esta en el chile pasado (chile poblano, asado, pelado y secado al sol).

Entre los postres destacan las cajetas y mermeladas de membrillo, higo y chabacano, jamoncillo de leche, pescaditos de nuez, maizcrudo y las torrejas con miel de maguey. Algo que nunca podrá faltar en esta región, son los vinos hechos a base de frutas como el de membrillo.

Durango es uno de los estados con Denominación de origen del Mezcal; variedades de agave silvestre como el cenizo o el verde crecen aquí, al igual que la planta el sotol, cuya destilación sirve para crear la bebida con el mismo nombre.

Del 26 al 29 de noviembre se llevó a cabo, en el Centro Nacional de las Artes, el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, edición dedicada a los aportes del chile, los ajíes, pimientos, especias y los mercados tradicionales en la sociedad y cultura mexicana.

La feria de Tlanepantla abrió sus puertas este 26 de noviembre y tendrá lugar hasta el 13 de diciembre en los famosos campos de futbol el hoyo, en el mencionado municipio mexiquense.

En esta extraordinaria feria podrás disfrutar de un gran elenco artístico en el palenque y teatro del pueblo, Expo gastronomico, comercial y cultural, juegos mecánicos y una gran variedad de eventos y atracciones para toda la familia.

El costo a la entrada a la feria de Tlanepantla es de 60,00 pesos que te incluye 20 juegos mecánicos y el teatro del pueblo.

El recinto ferial se localiza en Av. presidente Juárez S/N carretera puente de vigas a espaldas del hotel santa cruz.

No lo pienses mas lánzate a la diversión.