Categoría: Gastronomia

Hidalgo celebra la riqueza del maguey en Singuilucan

El próximo domingo 15 de diciembre a las 11:00 horas en el centro de Singuilucan, Hidalgo será el escenario de “El Árbol de las Maravillas – El Maguey y Sus Derivados”, evento que resalta la riqueza cultural y ambiental del maguey, anunció Alejandra Lazcano Duarte, directora de Turismo local.

 

Señaló que dicho símbolo de identidad y sustento para muchas comunidades será celebrado con actividades que también promueven la sostenibilidad.  Como parte de la iniciativa “Basura Cero”, quienes lleven su propio jarro o recipiente reutilizable recibirán un vaso de pulque de cortesía.

Agregó que los asistentes a podrán adquirir jarros artesanales elaborados por productores locales, cuya compra incluirá un vaso de pulque gratuito. Esta dinámica fomenta el cuidado ambiental y apoya directamente a los artesanos.

 

El evento contará con una muestra y venta de productos derivados del maguey, como pulque, miel, fibras, artesanías y destilados. Además, habrá talleres demostrativos sobre el uso integral del maguey y exposiciones culturales que destacan su historia y tradición en la región.

 

Destacó que esta actividad representa una ocasión especial para exaltar las raíces culturales y el valor del maguey. “Refuerza nuestro compromiso con la preservación ambiental y el bienestar de nuestra comunidad”.

 

 

 

Real del Monte presenta el XVI Festival del Paste del 11 al 13 de octubre

Por Lourdes Jardón

   Integrantes del Consejo Regulador de Paste anunciaron el XVI Festival de Paste, que se realizará en el Pueblo Mágico Real del Monte, Hidalgo, del 11 al 13 de octubre próximo.

   En conferencia de prensa, señalaron que el Festival de Paste es uno de los evento de mayor relevancia Real del Monte, el cual se localiza a dos horas y media de la Ciudad de Puebla

   “Nuestro Pueblo Mágico tiene 500 años dedicados a la minería, pero 200 años de que llegaron los ingleses y nos dejaron este legado del paste que ha sido un alimento que ahora es parte de la tradición y gastronomía de Hidalgo”, indicó Eduardo Méndez, integrante del Consejo Regulador del Paste (Corepac).

   Por su parte, la empresaria pastera, Rosa María Durán, indicó que el paste es y seguirá siendo un ejemplo gastronómico que atrae turismo al estado, por lo que, con este festival se honra el valor de este alimento que ya es parte de la historia e identidad de Real del Monte.

   “Nuestro pueblo es el más visitado en todo Hidalgo y el paste es parte de esta tradición por lo que es importante honrar esta cultura inglesa y que ahora ya es hidalguense”, expuso.

  Así también, indicó que se prepara un documental sobre estos 200 años de historia del ahora Pueblo Mágico, que es uno de los atractivos turísticos del estado de Hidalgo, incluyendo sus nueve Pueblos Mágicos: Huasca de Ocampo, Acaxochitlán, Metztitlán, Mineral del Chico, Zempoala, Zimapán, Tecozautla y Huichapan.

   Real del Monte es un emblemático Pueblo Mágico de Hidalgo que comparte a turistas y visitantes historias y sabores entrañables que provocan el ánimo de regreso y de vivir la belleza de este lugar rodeado de bosque.

  Un bello clima nublado que regularmente envuelve al Pueblo Mágico, será parte del escenario en donde más de 15 casas pasteras estarán participando en la venta de este delicioso platillo que tiene 200 años de tradición.

   El origen del paste se remonta a finales del siglo XIX, cuando los mineros de Cornwall, Inglaterra, trajeron consigo sus conocimientos mineros y su gastronomía. Fue en las minas de Real del Monte donde este platillo encontró su nueva versión, adaptándose a las necesidades de los trabajadores locales.

Sectur de Hidalgo y Pastes Kiko’s firman convenio para impulsar el turismo

 

Por Lourdes Jardón

 

Con el objetivo de promocionar los atractivos turísticos de Hidalgo, este día se signó un convenio de colaboración entre la empresa Pastes Kiko´s y la Secretaría de Turismo.

 

Con materiales impresos y espectaculares, se difundirá la gran variedad de atractivos turísticos que ofrece la entidad a nivel nacional a través de la amplia red de sucursales de esta empresa.

 

Elizabeth Quintanar Gómez, titular de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, destacó la importancia de la colaboración entre la iniciativa privada y el gobierno para potenciar el turismo en el estado.

 

 

Durante la rueda de prensa, señaló que Pastes Kiko’s, una empresa cien por ciento hidalguense, se une como socio comercial clave en esta estrategia, promoviendo no solo su reconocido producto, el paste, sino también los diversos destinos turísticos del estado. Las siete sucursales de la empresa, ubicadas a lo largo de la carretera hacia la Ciudad de México, tendrán un papel protagónico en esta difusión, gracias a su visibilidad en una de las rutas más transitadas del país.

 

Xchel Adán Valle Gálvez, director general de Pastes Kiko’s, reiteró el compromiso de la empresa con la promoción del estado: “Somos embajadores del estado, siempre hemos tratado de resaltar el tesoro que es Hidalgo. Tenemos paisajes y gastronomía como pocos en el país. Además de promocionar el paste, estamos promocionando los atractivos turísticos del estado.”

 

Precisó que este convenio representa un paso significativo en la promoción de Hidalgo como destino turístico, beneficiando tanto al sector empresarial como al sector gubernamental. A través de esta sinergia, se espera captar la atención de los viajeros y reforzar la identidad cultural y gastronómica de la región.

 

En su oportunidad, Salvador Navarrete Zorrilla, subsecretario de Turismo, añadió: “Cuando los visitantes y turistas acudan a una sucursal a comprar pastes, uno de los platillos representativos de Hidalgo, se darán cuenta que el estado está listo para recibirlos”.

 

Cena con Hongos en Restaurante Solar, Valle de Bravo

El restaurante Solar, reconocido por su propuesta culinaria que fusiona ingredientes locales y de temporada, se complace en invitar a los amantes de la gastronomía y la naturaleza a una experiencia única: la Cena con Hongos, acompañada de la presentación del libro Estado de Hongos de la escritora Nanae Watabe
Fecha: Sábado 21 de septiembre
Hora: 7:00 PM
Lugar: Restaurante Solar, Paseo Acatitlán 61, San Mateo Acatitlán, Valle de Bravo.
El evento incluirá una cena de estilo «family style» maridada con opciones seleccionadas, donde los hongos serán los protagonistas del menú, reflejando el compromiso del restaurante con la cocina contemporánea y el concepto de «de la granja a la mesa». Durante la velada, Nanae Watabe presentará su obra, que explora el fascinante mundo de los hongos, no solo desde la perspectiva culinaria, sino también cultural y ecológica.

Los boletos están disponibles en preventa a 850 pesos para adultos y 350 pesos para niños, con un costo el día del evento de  950 pesos para adultos y 450 pesos para niños.

Solar es un lugar que ofrece una experiencia completa para sus visitantes, con instalaciones para eventos privados y un ambiente informal y acogedor. Bajo la dirección del chef Steve Bell, Solar se ha convertido en un referente en Valle de Bravo por su compromiso con ingredientes frescos y su enfoque innovador en la cocina

Para más información y reservaciones, comuníquese al 712 157 4329 o visite su página de Instagram: @solar_paraiso_ludico

Solar es un restaurante en Valle de Bravo conocido por su ambiente relajado y su propuesta gastronómica de la granja a la mesa. Ofrece una amplia variedad de platillos inspirados en la cocina americana contemporánea y cuenta con opciones para todos los gustos, incluyendo opciones veganas y sin gluten.

3er lugar para México en El Bouse Dór Américas, con pase a Francia 2025

Por Lourdes Jardón

   El equipo mexicano liderado por el Chef Marcelo Hisaki obtuvo la medalla de bronce en la competencia culinaria Bocuse Dór Américas, considerada la más importante del mundo, donde participaron equipos de nueve países de América, celebrada en Luisiana, Nueva Orleans.

    Hisaki y su aprendiz, Cecilia Palma, del Restaurante Amores en Tecate, Baja California, quienes hicieron un homenaje a las raíces y productos locales de México en cada uno de sus platillos. Con la obtención del tercer lugar garantizaron su pase a la Gran Final del certamen internacional, que tendrá lugar en Lyon, Francia, en enero de 2025.

   «La Secretaría de Turismo felicitamos al Chef Marcelo Hisaki y a todo el equipo por este merecido logro. Este reconocimiento no solo destaca la pasión y el talento de nuestros chefs, sino que resalta la gran riqueza de nuestra gastronomía y la diversidad de nuestro estado», comentó el Secretario de Turismo de Baja California, Miguel Aguíñiga Rodríguez.

   El equipo fue guiado por el Chef Diego Vargas de Restaurante Puerta Norte, quien fungió como coach, y contó con la dirección del Chef Carlos Gaytán como presidente del equipo nacional.

   Luisiana fue la sede de esta edición del Bocuse Dór Américas y el objetivo fue resaltar los productos locales y emblemáticos de la región anfitriona. Por esta razón, el equipo de México tuvo que utilizar costillar de jabalí, chorizo o salchicha de caimán y sémola.

 El Bocuse Dór Américas ha servido como una plataforma para demostrar la riqueza y diversidad de la cocina mexicana, y con este reconocimiento, se refuerza la posición de Baja California como un destino gastronómico innovador en México.

Cervecería Wendlandt celebra su 12 Aniversario con doble preseas del World Beer Cup

Por María de Lourdes Jardón Ramírez

   La Cervecería Wendlandt, con sede en Ensenada, Baja California, se viste de gala, al celebrar su Aniversario número 12 de su fundación y al ser galardonada con dos preseas en el World Beer Cup 2024, la competencia de cervezas más importante del ámbito mundial.

   Eugenio Romero, representante y cofundador de Wendlandt, informó que en esta competencia, conocida como la Olimpíada de la Cervecera obtuvieron dos medallas de plata con la cerveza Vaquita Marina, en la categoría Pale Ale, mientras que Foca Parlante destacó en American Stout.

   Detalló que ambas etiquetas sobresalieron gracias a su sabor y calidad en una justa internacional donde 280 jueces expertos provenientes de 37 países evaluaron un total de 9,300 entradas provenientes de 2,060 cervecerías de 50 naciones.

 

Con estos reconocimientos dijo Wendlandt se convirtió en la única cervecería artesanal mexicana en obtener dos premios en una misma edición del World Beer Cup. En esta edición del certamen, México se colocó a la par de Brasil como los mejores representantes latinoamericanos al conseguir 4 medallas cada uno.

  Respecto al sabor de La Vaquita Marina, Eugenio Romero comentó que es una refrescante Pale Ale clara y dorada, con notas cítricas provenientes del abundante lúpulo americano. La cual recomienda para acompañar platillos como cortes de carne, pescados grasos, hamburguesas, embutidos y quesos añejos.

   Por su parte, Foca Parlante expresó, continúa consolidándose como la mejor American Stout mexicana al obtener plata este año, luego del bronce conseguido en 2023. Esta robusta cerveza negra seduce con su cremosa textura y sabores a granos tostados y avena, que puede maridar con mariscos, ostiones, quesos maduros, embutidos y postres a base de chocolate.

  Orgulloso de este doble triunfo, Romero precisó que no solo enaltece la calidad de la Cervecería Wendlandt, sino que también posiciona a toda la industria cervecera de Baja California como un referente mundial en la producción de cervezas artesanales de alta calidad.

   Acotó que la región ha experimentado un notable reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional, atrayendo a fanáticos de esta bebida por sus propuestas de nuevos sabores y experiencias únicas en los tap rooms, pequeños epicentros del boom cervecero en la región.

Tijuana para el mundo, ensalada cumple 100 años

Por J.L. Palacios Islas

 

El 4 de julio no solo se celebrará la independencia de Estados Unidos de América, sino este año serán los 100 años de la creación de la ensalada Caesar´s, la cual se pronuncia “César”. El Centenario de la ensalada se conmemora en donde fue creada en Tijuana, Baja California, México.

Por ello, la ciudad de Tijuana prepara una celebración internacional paralela a la presencia y seguimiento global de la ensalada Caesar´s, que tendrá lugar del jueves 4 de julio al domingo 7 de julio de 2024. El maestro Miguel Aguíñiga Rodríguez, titular de la Secretaría de Turismo de Baja California, ha brindado todo el apoyo a los restauranteros encabezados por Javier Plasciencia (del Grupo Placencia) y a la fundación “Tijuana Sin Hambre”, integrantes del Comité Organizador de la conmemoración de los 100 años de la famosa ensalada.

En su momento, Aguíñiga Rodríguez calificó de icónico el platillo reconocido a nivela mundial. Muy poca gente conoce que esta ensalada Caesar´s que es de México, de Tijuana y de Baja California refleja al mundo refleja la riqueza gastronómica. el 5% de la gente que visita el estado lo hace por la gastronomía.

Por su parte, el chef destacó que en su restaurante se prepara 2,500 ensaladas a la semana. Y explicó, la forma de conmemoración, el evento se realizará del jueves 4 de julio al domingo 7 de julio de 2024, en la Avenida Revolución, donde se contará con la participación de Chefs nacionales e internacionales con su interpretación de la Ensalada Caesar´s:

  • Chef Jose Andrés – Jaleo * Bazaar : USA – Dubai
  • Chef Domenique Crenn -Atelier Crenn: San Francisco, Ca.
  • Chef Dario Cecchini -Macelleria Cecchini: Florencia, Italia
  • Chef Karime López – Gucci Osteria * Florencia,Italia
  • Chef Carlos Gaytán – Tzuco: Chicago, Illinois
  • Chef Jonatan Gómez Luna – Le Chique: Riviera Maya, QR
  • Chef Edgar Nuñez – Sud 777: CDMX
  • Chef Eduardo García – Máximo Bistro: CDMX
  • Chef Guillermo González – Pangea: Monterrey, NL
  • Chef Thierry Blouet – Café Astistes * Puerto Vallarta, Jal.
  • Chef Alfredo Villanueva – Villa Torel: Valle Gpe, B.C.
  • Chef David Castro Hussong – Fauna: Valle Gpe. B.C
  • Chef Lula Martín del Campo – Cascabel: CDMX
  • Chef Nadya Fernández – Caesar´s Restaurant: Tijuana B.C.
  • Chef Óscar Torres – Animalón: Valle Gpe, B.C.
  • Chef Francisco Ruano – Restaurante Alcalde: Guadalajara, Jal.
  • Chef José Luis Hinostroza -Arca: Tulum, Qroo.
  • Chef Eduardo Morali – Pangea: Monterrey, NL.

Aguíñiga Rodríguez destacó que el 10 % de las utilidades se donadas para la citada función, la cual tiene programas de ayuda a migrantes y de personas en situación de calle

El creador el italiano, Caesar Cardini se hizo cargo del restaurante Caesar’s, sirviendo alcohol a los habitantes del sur de California, lo que llevó a la creación de la icónica ensalada César en la ciudad de Tijuana en 1924, el 4 de julio. Si fue César, Alex Cardini o Livio Santini es tema de debate histórico… Lo que está claro es que la ensalada César original se creó en el restaurante Caesar’s y se ha ganado un lugar en los menús de todo el mundo. En 1956, los Master Chefs de la ‘Sociedad Internacional de Epicúreos’ de París proclamaron la ensalada César como «la mejor receta originaria de América en 50 años».

 

Jueves, 4 de julio de 2024

Cóctel de bienvenida

Cena formal solo por invitación en el restaurante Caesar’s para 120 invitados VIP que presentarán la versión individual como Chef de la Ensalada Caésar´s.

 

Viernes, 5 de julio de 2024

Cóctel, aperitivos y Conversatorio del Centenario de Caesar´s

Presentación del libro oficial Historia de la ensalada Caesar´s y Vino Caesar´s Centenario a medida elaborado por Casa Magoni, con palabras del Historiador y Enólogo Camilo Magoni, con el auspicio de la Secretaría de Cultura.

 

Sábado, 6 de julio de 2024

Concierto del Centenario de Caesar´s con la Sinfónica de Baja California en Avenida Revolución Cena post-concierto con Chefs participantes invitados de México y Tijuana.

 

Domingo, 7 de julio de 2024

Festival del Centenario de la Ensalada Caesar´s en la Avenida Revolución Música en vivo, puestos de comida y bebidas al estilo familiar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tijuana no es sólo la segunda ciudad más grande de México y hogar del cruce fronterizo más transitado del mundo, es una ciudad vibrante: hogar de una producción maquiladora de clase mundial, innovación tecnológica, un próspero paisaje cultural y la escena culinaria más importante de México que se extiende hasta la costa hasta el Valle.

 

 

¡Regresa A qué me sabes #CDMX 2023!

Por María de Lourdes Jardón Ramírez

 

La Secretaría de Turismo de la Ciudad de México anunció la Cuarta Edición de A QUE ME SABES #CDMX 2023 (AQMS), a celebrarse del 21 de noviembre al 3 de diciembre la Ciudad de México, donde se reunirán los mejores chefs, sommeliers, bartenders, reposteros y más para presentar la gastronomía de antaño y moderna mexicana.

 

Detalló que durante las dos semanas que durará el evento, los participantes expondrán su creatividad, pluralidad y dinamismo en la escena de restaurantes y bares de la Ciudad de México. AQMS promoverá 60 menús especiales del turismo gastronómico, lo que será una experiencia única en colaboración con unos sesenta establecimientos de la ciudad.

 

A Qué Me Sabes #CDMX se posiciona como LA RESTAURANT WEEK de la CDMX con la voluntad de seguir posicionando la CDMX como destino gastronómico a nivel nacional e internacional. Este año, el festival se enorgullece de contar con la ayuda de la CDMX y la Secretaria de Turismo para promoverlo con mayor fuerza.

 

Señaló que además de la comida, este año, AQMS creara una ruta con los mejores bares y bartenders de la CDMX en colaboración con Tequila Herradura

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Ruta AQMS liquida con cocteles únicos: Tequila Herradura & Woodford Reserve. Una serie de experiencias y eventos exclusivos durante todo el Festival A Qué Me Sabes #CDMX con nuestros patrocinadores oficiales.

Centro Nacional de Investigación y Difusión de la cocina mexicana CENAIN Fogones MX

Dentro de las calles de la colonia Parque San Andrés, en Coyoacán, se vivió la inauguración del Centro
Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Mexicana (CENAIN Fogones MX), centro dedicado a la
investigación, documentación y difusión de la cocina mexicana, que ha recorrido el país documentando a
más de doscientas cincuenta Cocineras y Cocineros Tradicionales, más de cien investigadores, cronistas,
antropólogos y chefs dedicados a salvaguardar la riqueza gastronómica nacional. Esta mágica celebración
se dio el 2 de diciembre en un evento exclusivo para la prensa y personas del medio gastronómico.
Durante esta maravillosa velada, la Directora de Investigaciones del Centro, la Chef Sulema Vega, nos llevó
por un recorrido a través de los años que ha trabajado este CENAIN, explicando los logros que han
cosechado, comenzando por:
-La serie documental Sabores de México, una serie de treinta y dos entregas que nos muestra, además
de la gastronomía tradicional del país, la situación sociocultural que viven las cocineras tradicionales, la
cual se encuentra disponible en YouTube (https://www.youtube.com/FogonesMX).
-El libro Sabores de México, el cual contiene la bibliografía y recetas de treinta y dos cocineras
tradicionales, resultado del recorrido realizado por el país. Proporciona al lector una guía interesante de
la historia y situación actual de la cocina tradicional del país y de sus mujeres.
-El Diplomado en Investigación Social Aplicada a la Gastronomía (DISAG), cuya primera generación se
gradúa el día de mañana y con el que contribuyen a formar especialistas en la investigación gastronómica.
-Los Menús Degustación celebrados durante este año en Oaxaca, CDMX e Hidalgo. Experiencias
gastronómicas donde cocineras tradicionales de distintos estados de la República deleitaron a los
asistentes.
De igual manera, el Director General del Centro, el Chef Luis Alberto Llanos, Nómada, presentó el
calendario de actividades para el siguiente año y los proyectos que están por ver la luz:
-El Atlas de la Cocina Mexicana, un material único en el país, recopila a doscientas setenta cocineras
tradicionales y más de cien investigadores y difusores de la gastronomía mexicana. Esta publicación tiene
como finalidad eliminar filtros y brindar a los lectores el contacto directo con la gente que trabaja en pro
de la cocina mexicana, a publicarse en febrero 2023.
-Las revistas de colección Sabores de México la cual incluirá secciones como La historia a través de la
cocina, Denominación de origen, Ingredientes que México le regalo al Mundo y Cursos gratuitos.
Proyectada para publicarse el 2do semestre del año.
-El evento Sabores de México, donde reunirán a los treinta y dos estados de la República Mexicana en un
festival gastronómico único en su tipo.

-El Museo Sabores de México contará con un aproximado de trecientas piezas de cocina con más de cien
años de antigüedad.
-Talleres de Cocina Tradicional, espacios en los que las cocineras originarias de distintos estados del país
transmitirán sus conocimientos a través de estos eventos mensuales.
Además Nómada anunció que el menú degustación se llevará a cabo de forma mensual en sus
instalaciones asimismo hay fechas pactadas para Chihuahua y Sonora. Así como el comienzo de la nueva
generación del DISAG.
Entre aplausos, música y tradición, los asistentes celebraron la inauguración de este proyecto que busca
contribuir con la reconstrucción del tejido social y la visibilización del empoderamiento de las cocineras
tradicionales mediante el apoyo al desarrollo económico y sustentable.

Rompe récord Feria del Mezcal 2022, recibió más de 120 mil visitantes

Oaxaca de Juárez, Oax. 05 de agosto de 2022.- Con la asistencia de más de 120 mil personas, la Feria del Mezcal 2022 rompió su propio récord impuesto en 2019, año en el cual recibió a 90 mil asistentes. En esta ocasión fueron 13 días de fiesta.

 

Durante la Feria del Mezcal se pudo disfrutar de 70 stands de mezcal, 15 marcas de cerveza artesanal, muestra gastronómica, el pabellón de café, el pabellón de productos agroindustriales y la exposición colectiva de arte además de la Expo Feria Artesanal.

 

Por segundo año, la Feria del Mezcal se realizó en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca, un espacio con las condiciones de infraestructura y seguridad ideales para este evento que ya es una tradición para las y los oaxaqueños y una parada obligada para el turismo que visita la entidad en el marco de la Guelaguetza.

 

Durante el último día de actividades, la Secretaría de Economía del Gobierno de Oaxaca entregó 66 certificados de la marca Hecho en Oaxaca, a expositores de mezcal, café y productos agroindustriales que formaron parte de esta actividad.

Es importante señalar que este distintivo certifica la calidad y el origen geográfico de los productos elaborados y producidos en el estado; además de ofrecerles un valor agregado y protección jurídica en caso de plagio.

 

El cierre de actividades estuvo a cargo de la “Furia con Lujuria”, agrupación oaxaqueña que deleitó a las y los asistentes.

 

Se firma convenio de colaboración entre “Visit Mexico y Maguey Token”

 

Teniendo como marco la Feria del Mezcal 2022, en su último día de actividades, se realizó la firma del convenio de colaboración entre Visit México, Maguey Token y Braintivity, a través del cual se realizará una intensa campaña de difusión internacional del mezcal oaxaqueño.

Al respecto, el representante de Maguey Token, Juan Pablo Cuevas Alfaro, reconoció la voluntad de trabajo en equipo del Gobierno del Estado que encabeza Alejandro Murat Hinojosa. “Se trata de unir esfuerzos para difundir la grandeza del mezcal oaxaqueño”.

 

En tanto, Carlos Alberto González Gonzáles, de “Visit México” explicó que algunas de las acciones que llevarán a cabo será la creación de plataformas especializadas de mercadotecnia para el mezcal y la conformación de un colectivo de maestros mezcaleros.

 

“Antes de que termine este 2022 estarán dándose a conocer las campañas publicitarias, las cuales tiene como finalidad no solo dar a conocer la grandeza de esta bebida espirituosa y su cultura milenaria, también se busca un crecimiento económico para las familias productoras”, sentenció.

 

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