Por J.L. Palacios Islas
El 4 de julio no solo se celebrará la independencia de Estados Unidos de América, sino este año serán los 100 años de la creación de la ensalada Caesar´s, la cual se pronuncia “César”. El Centenario de la ensalada se conmemora en donde fue creada en Tijuana, Baja California, México.
Por ello, la ciudad de Tijuana prepara una celebración internacional paralela a la presencia y seguimiento global de la ensalada Caesar´s, que tendrá lugar del jueves 4 de julio al domingo 7 de julio de 2024. El maestro Miguel Aguíñiga Rodríguez, titular de la Secretaría de Turismo de Baja California, ha brindado todo el apoyo a los restauranteros encabezados por Javier Plasciencia (del Grupo Placencia) y a la fundación “Tijuana Sin Hambre”, integrantes del Comité Organizador de la conmemoración de los 100 años de la famosa ensalada.
En su momento, Aguíñiga Rodríguez calificó de icónico el platillo reconocido a nivela mundial. Muy poca gente conoce que esta ensalada Caesar´s que es de México, de Tijuana y de Baja California refleja al mundo refleja la riqueza gastronómica. el 5% de la gente que visita el estado lo hace por la gastronomía.
Por su parte, el chef destacó que en su restaurante se prepara 2,500 ensaladas a la semana. Y explicó, la forma de conmemoración, el evento se realizará del jueves 4 de julio al domingo 7 de julio de 2024, en la Avenida Revolución, donde se contará con la participación de Chefs nacionales e internacionales con su interpretación de la Ensalada Caesar´s:
- Chef Jose Andrés – Jaleo * Bazaar : USA – Dubai
- Chef Domenique Crenn -Atelier Crenn: San Francisco, Ca.
- Chef Dario Cecchini -Macelleria Cecchini: Florencia, Italia
- Chef Karime López – Gucci Osteria * Florencia,Italia
- Chef Carlos Gaytán – Tzuco: Chicago, Illinois
- Chef Jonatan Gómez Luna – Le Chique: Riviera Maya, QR
- Chef Edgar Nuñez – Sud 777: CDMX
- Chef Eduardo García – Máximo Bistro: CDMX
- Chef Guillermo González – Pangea: Monterrey, NL
- Chef Thierry Blouet – Café Astistes * Puerto Vallarta, Jal.
- Chef Alfredo Villanueva – Villa Torel: Valle Gpe, B.C.
- Chef David Castro Hussong – Fauna: Valle Gpe. B.C
- Chef Lula Martín del Campo – Cascabel: CDMX
- Chef Nadya Fernández – Caesar´s Restaurant: Tijuana B.C.
- Chef Óscar Torres – Animalón: Valle Gpe, B.C.
- Chef Francisco Ruano – Restaurante Alcalde: Guadalajara, Jal.
- Chef José Luis Hinostroza -Arca: Tulum, Qroo.
- Chef Eduardo Morali – Pangea: Monterrey, NL.
Aguíñiga Rodríguez destacó que el 10 % de las utilidades se donadas para la citada función, la cual tiene programas de ayuda a migrantes y de personas en situación de calle
El creador el italiano, Caesar Cardini se hizo cargo del restaurante Caesar’s, sirviendo alcohol a los habitantes del sur de California, lo que llevó a la creación de la icónica ensalada César en la ciudad de Tijuana en 1924, el 4 de julio. Si fue César, Alex Cardini o Livio Santini es tema de debate histórico… Lo que está claro es que la ensalada César original se creó en el restaurante Caesar’s y se ha ganado un lugar en los menús de todo el mundo. En 1956, los Master Chefs de la ‘Sociedad Internacional de Epicúreos’ de París proclamaron la ensalada César como «la mejor receta originaria de América en 50 años».
Jueves, 4 de julio de 2024
Cóctel de bienvenida
Cena formal solo por invitación en el restaurante Caesar’s para 120 invitados VIP que presentarán la versión individual como Chef de la Ensalada Caésar´s.
Viernes, 5 de julio de 2024
Cóctel, aperitivos y Conversatorio del Centenario de Caesar´s
Presentación del libro oficial Historia de la ensalada Caesar´s y Vino Caesar´s Centenario a medida elaborado por Casa Magoni, con palabras del Historiador y Enólogo Camilo Magoni, con el auspicio de la Secretaría de Cultura.
Sábado, 6 de julio de 2024
Concierto del Centenario de Caesar´s con la Sinfónica de Baja California en Avenida Revolución Cena post-concierto con Chefs participantes invitados de México y Tijuana.
Domingo, 7 de julio de 2024
Festival del Centenario de la Ensalada Caesar´s en la Avenida Revolución Música en vivo, puestos de comida y bebidas al estilo familiar.
Tijuana no es sólo la segunda ciudad más grande de México y hogar del cruce fronterizo más transitado del mundo, es una ciudad vibrante: hogar de una producción maquiladora de clase mundial, innovación tecnológica, un próspero paisaje cultural y la escena culinaria más importante de México que se extiende hasta la costa hasta el Valle.