Categoría: Gastronomia

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Por Tania Robles

(Agencia Informativa Conacyt).- El estudio de los agujeros negros en la astrofísica ha crecido debido a las nuevas técnicas de observación que existen. Como parte de una investigación internacional, el doctor Roberto Galván Madrid, del Instituto de Radioastronomía y Astrofísica (Irya) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), platicó sobre un fenómeno nunca antes visto relacionado con estos objetos del universo.

Se trató de un estudio cuyo objetivo fue observar las propiedades de un agujero negro supermasivo realizado con radiotelescopios, principalmente en el Atacama Large Millimeter/submillimeter Array (ALMA, por sus siglas en inglés) ubicado en Chile. Los resultados de esta investigación permitieron observar gas inesperadamente frío cayendo en dirección hacia este agujero negro ubicado a mil millones de años luz de la Tierra en la galaxia central del cúmulo de galaxias Abell 2597.

Fuente: NASA.

Se cree que los agujeros negros supermasivos se encuentran en el centro de las galaxias, “el agujero que estudiamos es incluso cientos de veces más masivo que el de nuestra galaxia. Está en el centro de una galaxia elíptica masiva”, agregó el doctor Galván Madrid.

Los cúmulos de galaxias presentan fenomenología muy estudiada en la longitud de ondas de rayos X, “se sabe que a escala del cúmulo completo existe una especie de nube que lo permea completamente con gas a millones de grados Kelvin. Una pregunta importante es ¿cómo existen los agujeros negros supermasivos en el centro de las galaxias si todo el gas a su alrededor está caliente y el gas caliente tiende a expandirse y salir del cúmulo? ¿Cómo llegó a ser tan masivo? La respuesta que se está ofreciendo es que no todo el material está tan caliente, sino que hay partes que se condensan a una fase de gas molecular frío a alrededor de 50 grados Kelvin”, explicó el especialista.

La información recabada en esta investigación reveló que a este agujero negro están cayendo varias nubes de gas, algunas un millón de veces más masivas que el Sol, en las que existen gases tan fríos que forman moléculas de monóxido de carbono que emiten radiación detectada por ALMA. “Esto agrega información importante de qué es lo que sabemos sobre los agujeros negros supermasivos en los centros de estos cúmulos, porque ahora conocemos que no solo existe una nube muy caliente permeando el cúmulo, sino que existe condensación de nubes frías y densas que también caen al agujero negro”, añadió el investigador mexicano.

Esto se logró al constreñir la distancia a la que estas nubes están del agujero negro, a lo que se obtuvo que no puede existir una distancia más grande que cien años luz del agujero negro. “Cuando estas nubes están más cerca del agujero se acomodan en una especie de disco que rota alrededor a escalas de aproximadamente un pársec. Creemos que las nubes que están cayendo son tragadas directamente o se asientan en el disco de acreción”, compartió.

Se cree que en el material caliente alrededor de los agujeros negros existen “burbujas ebullentes” que permiten la mezcla de materia y transporte de energía, lo que favorece la existencia localizada de condensaciones de gas frío. “Al radiar y al salir energía, el gas se condensa a una fase neutral en lugar de ionizada favoreciendo la formación de nubes moleculares. Esto será materia de debate en los próximos años”, explicó.

Este trabajo fue publicado en la revista Nature e incluyó la colaboración de investigadores de la Universidad de Yale, European Southern Observatory, Netherlands Institute for Radio Astronomy, Leiden Observatory, entre muchas otras instituciones del mundo, siendo el doctor Roberto Galván Madrid el único mexicano.

Los resultados plasmados en el artículo Cold, clumpy accretion onto an active supermassive black hole permitirán a los científicos entender y conocer el proceso de acreción de los agujeros negros en cúmulos de galaxias, además de ser evidencia observacional de la presencia de nubes de gas molecular frío cayendo en un agujero negro supermasivo.

San Miguel de Allende. Con el objetivo de fortalecer la oferta gastronómica de Guanajuato se lleva a cabo el taller ‘Creación de Platillos con Identidad de Destinos’ en la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende (UTSMA).

El taller se lleva a cabo del 23 al 24 de agosto, dirigido a prestadores de servicios turísticos, principalmente de alimentos y bebidas, donde se busca que el participante  aproveche  los elementos de la región para crear nuevas interpretaciones de la cocina  tradicional que le den un sello al destino en términos culinarios.

En su mensaje, el Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha destacó la iniciativa de los profesionales de la industria en la implementación de este taller.

“Nuestros profesionales y amigos han tomado la bandera, no solamente generar un proyecto gastronómico, sino un proyecto gastronómico de Guanajuato, un proyecto en el cual se sigan reforzando y dando a conocer todas estas recetas, todas estas tradiciones, muchas de ellas desde nuestros antepasados”, subrayó Olivera Rocha.

El Chef. Abdiel  Cervantes, asesor Gastronómico y chef ejecutivo en “La Fonda de Abdiel” es el instructor del taller donde se impartirán los siguientes temas: La cocina tradicional Mexicana patrimonio de la humanidad; Vanguardias, globalización e identidad en la cocina; Preparación de entradas; Preparación de platos fuertes y Preparación de postres.

En el encuentro participan representantes del Hotel Casa Primavera, El Oasis del Bagre, Hotel Edén de los Ángeles, Salón Damoris, Consejo Turístico de San José Iturbide, Dir. Tur Valle, Hotel Iturbide travel, Imperio de los Ángeles, Jalpa Extremo y Hornos del Mineral.

Así como Restaurante-Bar “fonda la mesa del matador, La Flor de Dolores, Cuanax Mezcal, UTSMA, Bodas SMA, El Rey de la Parrilla, Real de Piedra, Puertecita, Cafetería Praga Café y Posada santa Fé.

En el acto protocolario, estuvieron el gerente del Consejo Turístico de San Miguel de Allende, Guillermo González Engelbrecht; el representante del Consejo Asesor de la Gastronomía, Sergio Rodríguez Abitia; el síndico del H. Ayuntamiento, Pavel Hernández Gómez y el director de vinculación de la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende, Jesús Ledezma Hernández.

Ya comenzó el mes con más sabor, con sabor a vino y el viñedo Caminos D’Vinos ofreció su segunda vendimia, la cual fue el arranque oficial de la Vendimia Guanajuato, Valle de la Independencia 2016.

Con un espectacular ambiente, desde el inmobiliario hasta la música a cargo de la una orquesta y diferentes grupos musicales, Caminos D’vinos, ofreció a los mil asistentes, maridajes llenos de sabor, quesos, uvas, pan artesanal con el delicioso y único sabor del vino de sus cosechas y La paella sin duda los deleitó aún más, donde los chefs guanajuatenses David Quevedo, Cuauhtémoc Herrera y el reconocido chef, Dante Ferrero.

Los visitantes también pudieron disfrutar del ‘Pabellón Guanajuato’ en donde, de la mano de artesanos y productores conocieron una infinidad de artículos y alimentos guanajuatenses, desde la tradicional nieve de dolores, cecina, dulces típicos, vinos, hasta artículos de belleza, jabones, entre otros.

Una experiencia que comenzó cerca de una de la tarde en la que se desarrollaron diferentes actividades catas en la cava, recorridos por los viñedos, pisa de uvas, espectáculos musicales y actorales en conmemoración a Cervantes y food trucks.

Como parte del acto protocolario se hizo el corte de listón con la participación del Secretario, Fernando Olivera Rocha; El senador, Fernando Torres Graciano; El Gobernador de Nuevo León, Jaime Rodríguez Calderón; El presentador, Juan José Origel; La directora de turismo del municipio de León, Gloria Cano.

Cayó la tarde y el Secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, otorgó el primer reconocimiento; Vendimia de Guanajuato, Valle de la Independencia  a Ricardo Vega, pionero del vino contemporáneo en Guanajuato, El Secretario dio una pequeña reseña de sus logros en el tema vitivinícola y destacó las virtudes del viñedo Caminos D’Vinos, rodeado de vistas incomparables que está a 2400 m sobre el nivel del mar, siendo el viñedo más alto de México.

La segunda vendimia del viñedo Caminos D’Vinos sorprendió a todos sus asistentes, por sus platillos, etiquetas de vinos y actividades que ofreció envueltos en un ambiente agradable y de mucho sabor y para culminar la experiencia en el viñedo más alto de México, los asistentes disfrutaron de un espectacular show de pirotecnia.

La Vendimia de Guanajuato, Valle de la independencia apenas comenzó, el mes de agosto estará lleno de sabor, inolvidables experiencias  y vendimias que demostrarán que ¡Guanajuato ¡Sí sabe!.

A 8 años de su llegada a nuestro país, la cadena de restaurantes IHOP México anuncia la inauguración de “IHOP Félix Cuevas”,  la primera sucursal en la Ciudad de México que incorpora en su totalidad el nuevo concepto denominado “heritage” que busca resaltar en cada restaurante la herencia Californiana que caracteriza a la marca.

Este concepto estará disponible solamente en América Latina fortaleciendo la esencia, el sabor y la tradición de IHOP en la región.

La renovación contará con grandes cambios en su imagen, así como la incorporación de nuevos productos, entre ellos, jugos naturales, smoothies y frappes.

“Llevamos tiempo reforzando el nuevo concepto y nos sentimos muy emocionados con la propuesta que hoy presentamos en la unidad de Félix Cuevas, la primera en la ciudad con el nuevo diseño, sorprendiendo a nuestros clientes habituales y llamando la atención de los comensales que aún no nos concen”, comentó Fernando Saucedo, Director General de IHOP Recorp Concepts.

Con una inversión aproximada de un millón de dólares por unidad, la cadena retoma su expansión y prevé finalizar el año con un total de 28 unidades, 14 de ellas en el Área Metropolitana, Morelos, Puebla y Mérida, responsabilidad de Rescorp Concepts.

“Aprovechando el 58º aniversario, nos fortalecemos dando una nueva cara a nuestros comensales, siempre con el mismo sabor, servicio y calidad en nuestros productos”, coincidió Fernando Saucedo, Director General de IHOP Recorp Concepts.

La nueva sucursal “IHOP Félix Cuevas” contará con una barra de jugos naturales, smoothies y frappes preparados al momento, modificaciones en el mobiliario, mayor capacitación del personal, nuevos y cálidos espacios, acceso gratuito a internet y una nueva área infantil que incluye videojuegos.

Con un crecimiento exponencial, IHOP México se ha posicionado como la cadena estadounidense más importante en el país.

“IHOP Félix Cuevas” estará ubicado dentro de la plaza City Shops del Valle en Félix Cuevas 374. Col. Del Valle Centro, 03100.  

Acerca de: 

IHOP, restaurante de comida casual fundado en 1958, actualmente es considerado como uno de los conceptos restauranteros más exitosos en la historia de Estados Unidos, con más de 58 años de experiencia en consentir a todos sus clientes. IHOP es reconocido por sus seguidores por ofrecer más de 100 deliciosos platillos a cualquier hora del día, en porciones generosas y a precios razonables.

Fundado en TolucaLake, California USA, IHOP, llegó a la Ciudad  de México en 2008 para convertirse en una de las cadenas de restaurantes más exitosas del país.

Rescorp Concepts actualmente cuenta con doce sucursales:

IHOP Palmas, Av de las Palmas 275 Local F, Lomas de Chapultepec.

IHOP Satélite, Boulevard Manual Ávila Camacho 1895, Ciudad Satélite.

IHOP WTC,  Montecito 38  Planta Baja Local 4-111, Nápoles.

IHOP Lindavista, Riobamba 859 Local ER13 13-A, Magdalena de las Salinas.

IHOP Pedregal, Ladera 16, Centro Comercial Acora.

IHOP Coapa, Canal de Miramontes 3155 Planta Baja Local AN-019, Vergel Coapa.

IHOP Universidad, Avenida Universidad 1038.

IHOP Mérida, calle Siete No. 451, en Plaza Altabrisa.

IHOP Santa Fe, Patio Santa Fe, Av. Prolongación Pase de la Reforma No. 400. Local AR-02, Col. Peña Blanca Santa Fe.

IHOP Metepec, Plaza Comercial Plaza Península Guadalupe Victoria No. 701 Norte Locales 8 al 15, Col. Rancho La Purísima

IHOP Puebla, Centro Comercial Mega Angelópolis en la Blvd. Niño poblano 2501.

IHOP City Shops Félix Cuevas, City Shops Del Valle, Félix Cuevas 374, Col del Valle Centro, 03100

Los horarios de atención son de domingo a jueves a partir de las 7 a las 22 horas, y viernes y sábado de 7 a  23  horas