Todo dentro de Hotel Mädi en San Miguel de Allende

San Miguel de Allende, seleccionada como “La mejor ciudad pequeña del mundo”, es un destino que cautiva por su inigualable arquitectura, su oferta artística y cultural, así como por su exquisita gastronomía, que cautiva a todo aquel que la visita.

Referente nacional en el extranjero, esta ciudad ofrece una amplia variedad de platillos para todo tipo de gustos y el restaurante de Hotel mädi, que abrió sus puertas recientemente y que se perfila a ser uno de los mejores recintos para hospedarse, descansar y vivir increíbles momentos, cuenta con un menú espectacular que sorprenderá hasta el paladar más exigente.

Bistro mädi, como se le conoce al icónico restaurante de Hotel mädi, no sólo es un lugar para degustar de diversos platillos, es una invitación a disfrutar de nuevas experiencias, a través de la vista, los colores y el gusto.

En esta ciudad que, además, es patrimonio de la humanidad, Bistro mädi se posiciona como un espacio donde convive la gastronomía internacional y prehispánica, de la mano de su chef Elías Joaquín, quien lidera a un grupo de apasionados del arte del buen comer.

Ya sea en sus diferentes versiones de sushi, con su delicioso salmón con risotto, al sumergirse en el pulpo con lentejas, probando la majestuosa torta ahogada de pato y como postre un volcán de dulce de leche, venir a Bistro mädi siempre resulta en una fiesta para el estómago.

Si visitas San Miguel de Allende, siempre cuidando tu sana distancia, no te olvides de visitar Bistro mädi, segur encontrarás más de un platillo en el menú que seducirá tus papilas gustativas.

Recuerde que en Hotel mädi y en Bistro mädi, además de ofrecer un servicio de primer nivel, nos encontramos a la vanguardia en cuanto a medidas de prevención recomendadas por las autoridades para una sana convivencia.

Sobre Hotel mädi

El Hotel mädi es una historia de amor en la que convergen elementos arquitectónicos, artísticos y culinarios que ofrecen a sus huéspedes una experiencia de lujo, sofisticación, calidad, atención personalizada y comodidad en el corazón de San Miguel de Allende.

 

mädi simboliza la belleza y el estilo, las 23 habitaciones diseñadas para una estancia placentera, el Restaurante Bistro mädi, el bar 1405, así como el Roof mädi y su magnífica alberca con fondo de cristal lo convierten en un hotel de primer mundo.

 

Sobre JL Consulting

JL Consulting es la empresa líder en servicios para la industria turística con más de 20 años de experiencia. Es un grupo de expertos que opera, asesora y ofrece las mejores soluciones a hoteleros e inversionistas para su crecimiento a través de métodos de excelencia internacional que le ha permitido generar excelentes grados de reconocidas instituciones en hoteles boutique, hoteles de lujo y prestigiosas cadenas hoteleras.

Con presencia en México, Belice, Colombia y Aruba, JL Consulting opera todo tipo de hoteles con especial cuidado en el servicio a huéspedes a partir de consultorías para el perfeccionamiento, capacitación y desarrollo de las empresas en un entorno turístico en constante movimiento, asesoría bajo estándares internacionales a inversionistas y hoteleros para crear el mejor producto e inteligencia corporativa para una toma de decisiones exi

Chile en Nogada, patrimonio intangible de la humanidad

Con la premisa de Reapertura Responsable, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo, exhortó a los capitalinos a que piensen en Puebla como punto de encuentro y disfruten de la gastronomía, en especial, de la temporada de Chiles en Nogada, siguiendo los protocolos y medidas de seguridad implementadas  por las autoridades.

Vanessa Barahona de la Rosa, secretaria de Turismo, señaló que este platillo tiene una trascendencia histórica que lo erige como un hito en la gastronomía poblana; además, reconoció el esfuerzo de los productores que aportan la materia prima para su elaboración.

En ese sentido, señaló que la entidad espera a sus visitantes observando los aforos permitidos y los protocolos de seguridad sanitaria establecidos en la estrategia de Reapertura Responsable.

A dicha estrategia, dijo, debe sumarse el llamado al Pacto Comunitario, que promueve el gobernador Miguel Barbosa Huerta, en el que todas y todos deben asumir la corresponsabilidad de cuidarse, impulsando la protección del empleo y fuentes de ingreso.

En la presentación de la temporada del Chile en Nogada participó el subsecretario de Turismo Federal, Humberto Hernández Haddad, quien reiteró el apoyo a la política turística del gobierno de Puebla. Así como Carlos Mackinlay, secretario de Turismo de la Ciudad de México, los presidentes de CANIRAC Nacional, Francisco Fernández; CANIRAC Puebla, Olga Méndez; el presidente de la Unión Poblana de Hombres y Mujeres Mezcal Maguey A.C., Luciano Arriaga Sánchez; Ana Laura Altamirano, secretaria de Desarrollo Rural, y autoridades del municipio de San Andrés Calpan.

Puebla invita a disfrutar el mole de caderas o huaxmole

Por José L. Palacios Islas, enviado

Hacienda la Carlota.- El gobernador de Puebla, Miguel Barbosa, destacó la importancia de dar a conocer lo que cuenta la entidad, en lo artístico, cultural, turístico y gastronómico, en las 32 regiones para su desarrollo económico.


Al inaugurar la Feria del Mole de Caderas, en Tehuacán, acompañado de su esposa Rosario Orozco y del alcalde Felipe de Jesús Patjame, se comprometió a certificar el proceso de alimentacion de este tradicional platillo.

A su vez, Fabiana Briseño Suárez, secretaria de Turismo estatal, dio los pormenores de la Feria del Mole de Caderas, y el impulso que se le busca dar a nivel no sólo local sino nacional.

Referencia

El Mole de Caderas o huaxmole es un platillo tradicional de carne de chivo de la región de Tehuacán, Puebla.

Es considerado uno de los platillos más importantes en los estados de Puebla y Oaxaca, debido a la prolongada crianza y cuidados en la preparación del animal -del cual se aprovecha la totalidad de la carne- y de la celebración del Festival de la Matanza que acompaña y da inicio al sacrificio de animales de crianza para la preparación de los alimentos y para la posterior conservación y curado de la carne.

En la preparación del mole de caderas se emplea la carne y hueso de la cadera, condimentos a base de sal, chile y se da un baño en limon para darle un toque especial, con un caldo de color rojo hervido con la carne de las caderas y ejotes silvestres. El sabor del platillo es característico de la carne de los chivos que son llevados durante un trayecto de un año pastando a través de las regiones del sur del estado de Puebla y del norte de Oaxaca, alimentando al ganado solo con abundantes cantidades de sal, se mantienen hidratados solo por agua. De la práctica de este tipo de crianza se obtiene carne de un sabor fuerte y característico con el cual se preparan los platillos tradicionales.

Guiso tradicional mexicano que lleva como ingredientes distintivos la cadera y el espinazo del chivo. La salsa se elabora con chiles guajillo, costeño y serrano, tomate, jitomate, hoja de aguacate, cilantro y un ejote típico de la región.

Las caderas de se cuecen en agua con cebolla, ajo, y sal; los chiles se tuestan y se preparan en salsa, y ésta se incorpora al caldo junto con hojas tostadas de aguacate; los ejotes se añaden cuando la carne está cocida.

Es típico del estado de Puebla, sobre todo en la capital, Cholula y Tehuacán. Algunos añaden guajes crudos molidos y cilantro, y lo convierten en huaxmole de caderas, aunque no se use este nombre para designarlo. Esta forma de huaxmole también se come en Oaxaca.

El ritual del Mole de Caderas

Por José L. Palacios Islas

Tehuacán.- Como parte de la gastronomía de la región Mixteca, se encuentra el Mole de Caderas, plato emblemático de temporalidad que se espera con añoranza, que por sí mismo expresa la historia y el mestizaje gastronómico y cultural de la zona.

En la Hacienda Carlota se realizó la tradicional ceremonia, la matanza del chivo con lo que abre el sacrificio de este animal para deleitar a propios y extraños el platillo de temporada el Mole de Caderas.

En esta localidad se acostumbra a comer chivo desde tiempos novohispano. Este plato se conocía durante el Siglo XIX y principios del XX como “Caldo de Espinazo”.

En 1870 se transformó en el guisado tradicional de temporada de matanza en Tehuacán que se llama “Mole de Caderas”.

Plato mestizo, con carne de origen mediterraneo e ingredientes indígenas; Caderas, chile serranito, chile guajillo, chile costeño, ajo, tomate verde, jitomate, cebollas, guajes, cilantro, hojas de aguacate secas.

 

Inicia 17 de octubre en Tehuacán, Puebla, Feria del Mole

 La Secretaria de Turismo de Puebla, Fabiana Briseño Suárez, en compañía del Sub Secretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo Federal, Humberto Hernández Haddad, presentó en Punto México el Arranque de Temporada del Mole de Caderas 2019, que dará inicio el 17 de octubre en Tehuacán.

Briseño Suárez precisó que este guiso se ha convertido en un referente de la cocina poblana debido a su elaboración, resultado de la fusión prehispánica y española.

“La temporada inicia el tercer jueves del mes de octubre y es la oportunidad para seguir disfrutando de la gastronomía poblana”, señaló.

Comentó que los poblanos y visitantes podrán disfrutar de este platillo durante poco más de un mes, además para el inicio de la temporada, el municipio de Tehuacán ha preparado una cartelera de actividades artísticas y culturales.

“Este tipo de actividades nos posicionan como un destino gastronómico de amplia oferta y lleno de tradiciones, en dicho periodo, la afluencia de visitantes y derrama económica incrementan considerablemente para esta región del estado”.

En este sentido, el Subsecretario de Calidad y Regulación Humberto Hernández Haddad, destacó que Puebla además de contar con la riqueza de sus 9 pueblos mágicos, posee una riqueza gastronómica y cuenta con un patrimonio que está debidamente protegido por la UNESCO como Patrimonio Mundial de la Humanidad.

El funcionario federal destacó la labor de la Secretaria de Turismo, Fabiana Briseño Suárez, quien –dijo- en unos cuantos meses, está llevando una dinámica de productos y desarrollo del turismo en el Estado de Puebla.

Resaltó la importancia de conservar la tradición del Mole de Caderas, por el crecimiento económico que este representa para la región de Tehuacán, beneficiando a los productores, comercializadores, artesanos y muchos poblanos que se beneficias con este periodo.

Hernández Haddad invitó a que todos los mexicanos visiten Puebla, para conocer el trabajo que se viene efectuando en materia de turismo, sin olvidar el Valle de Tehuacán, declarado patrimonio mixto.

Durante la presentación estuvieron presentes Francisco Fernández Alonso, Presidente Nacional de CANIRAC e Iñigo García Manzanares, Promotor del Mole de Caderas, 

Con mole purépecha, estudiantes del Icatmi ganan segundo lugar en Gastronomía

Oaxaca, Oaxaca, a 07 de septiembre del 2019.- Con la preparación del Kúrhunda Ka Toru Atápakua (Mole Purépecha con corundas), estudiantes del Instituto de Capacitación para el Trabajo de Michoacán (Icatmi), ganaron el segundo lugar en el Séptimo Concurso Gastronómico Nacional de esa institución.

Durante la premiación del evento que reúne a los Institutos de Capacitación para el Trabajo de todo el país, la directora general del Icatmi en nuestro Estado, Rosario Cruz García, destacó que, en Michoacán, la riqueza geográfica, cultura, gastronómica y de tradiciones, es un potencial que genera una importante derrama económica, por lo que hay que preservarlo y seguirlo impulsando.

El equipo integrado por las estudiantes Josefina Márquez Valdez, Xóchitl Herrejón y Adriana Quiroz, pusieron en alto el nombre de Michoacán, al presentar una investigación de la tradición gastronómica purépecha, con la cual obtuvieron el segundo lugar en la categoría Platillo de Rescate.

La presidenta de la Academia de Gastronomía del Icatmi, Anhayeli Huerta Rodríguez, reconoció el trabajo de las estudiantes michoacanas, que participaron en las categorías Platillo de Rescate y de Creación.

“Tanto la Atápakua, como el taco de pescado blanco con queso Cotija, son emblemáticos de la gastronómica purépecha, hechos con productos michoacanos y acompañados de tradicionales danzas e indumentaria típica de nuestro Estado”.

En la categoría de Platillo de Rescate, el primer lugar fue para Campeche y el tercero para el Estado de México. En esta categoría, los jueces fueron los reconocidos chefs Celia Florián, Alejandro Ruiz, Mine Hasegawa y Rodolfo Castellanos.

Los jurados calificadores coincidieron en la importancia de preservar los procedimientos, los utensilios de barro, la no utilización de cubiertos; y, sobre todo, destacaron la investigación que realizaron las estudiantes michoacanas sobre los beneficios para la salud y el contexto social en el que se servía la Atápakua.

Esta es la segunda ocasión que el Icatmi obtiene un premio en esta categoría; para el próximo año, la contienda gastronómica se desarrollará en Tlaxcala y los estudiantes del Icatmi se dicen listos para buscar el primer lugar de ambas categorías

Actualmente la gastronomía impulsa el turismo en CDMX

EXPORESTAURANTES, la plataforma líder para la industria gastronómica inauguró su 19ª edición con grandes oportunidades en tendencias del sector gastronómico, innovaciones y todo lo necesario para la operación exitosa de un restaurante.

La ceremonia de inauguración de este evento contó con la participación de: Carlos Mackinlay Grohmann, Secretario de Turismo CDMX; Carlos Roberts, Presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes; Alejandro Borja, Presidente de Servicios y Soluciones para Exposiciones y Eventos SYSE; Lizeth Quintero, Presidenta Ejecutiva México Calidad Suprema; Paul St. Amour, Vicepresidente para Latinoamérica Tarsus México; Carlos Enrique Galindo, Director General de Comunicación de la Ciencia de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO); Lourdes Fernández, representante del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, COMEPESCA.

De acuerdo con Carlos Mackinlay actualmente la actividad turística se nutre de la actividad restaurantera, sobresaliendo como uno de los sectores que generan mayor volumen de tráfico y turismo.

“Estoy muy orgulloso que exista un espacio para los productores de artesanías de la Ciudad de México y también para algunos del Estado de México. Creo que estamos llegando a hacer un acercamiento entre la gastronomía y artesanía que nos interesa mucho”, explicó Mackinlay.

Por su parte, Lizeth Quintero, Presidenta Ejecutiva México Calidad Suprema, indicó que a lo largo de 19 años, EXPORESTAURANTES siempre ha sido un gran escaparate para el sector agroalimentario, donde los cierres de ventas siempre han generado buenos resultados. Además de ser un foro para actualizarse sobre las tendencias de mercado y los consumidores.

Alejandro Borja también resaltó la importancia de esta exposición que sigue representado a los actores más destacados del sector al ser el espacio ideal para que empresas nacionales e internacionales ofrezcan sus productos y servicios, buscando el crecimiento exponencial del sector.

Mientras que Carlos Roberts, afirmó que EXPORESTAURANTES brinda una invaluable oportunidad para que todo el gremio restaurantero pueda generar networking, innovar y recuperar la ventaja competitiva que podrían haber perdido en el camino.

Durante esta edición participan más de 100 expositores de catorce países que ofrecerán productos y servicios para la exitosa operación de un restaurante entre los que destacan: utensilios de cocina; equipo y mobiliario; tecnología; productos orgánicos; uniformes; cristalería y loza; pescados y mariscos; salsas y aderezos; lácteos; bebidas alcohólicas y no alcohólicas; productos especializados de limpieza y desinfección; cocinas profesionales; decoración; entre otros.

Los asistentes a este magno evento tendrán la oportunidad de establecer nuevos negocios, generar networking, además de participar sin costo en talleres, degustaciones, catas, conferencias y pláticas demostrativas impartidas por destacados especialistas del ámbito gastronómico.

Entre los temas que se abordarán destacan: ¿Cómo ser un profesional de éxito en el medio Gastronómico?; Mercadotecnia del vino, el arte de vender la botella; Importancia de la trazabilidad en la pesca sustentable, cómo nos ayuda a contar y respaldar la historia del producto; Público Comedor: rápido, moderno y verdadero; “Administración sin dolor” Los sistemas Punto de Venta y la gestión restaurantera; Implementa una estrategia de marketing digital en tu restaurante e incrementa las ventas de tu negocio en menos de 90 días;WiFi en tu Restaurante: nunca más un gasto, conviértelo en la herramienta que atrae y fideliza a tus clientes; Sustentabilidad y nutrición al plato: una tendencia gastrosófica; La importancia y empleo del costo potencial de alimentos y bebidas; Maíces y mezcales – sabores de origen, sabores históricos; Check list 30 puntos de Marketing Gastronómico que no pueden faltar en tu restaurante; Ventajas y beneficios de comprar productos certificados y sustentables; entre otros.

De esta forma EXPORESTAURANTES 2019, celebra su décimo novena edición los días 12,13 y 14 de junio en el World Trade Center de la Ciudad de México con el objetivo de presentar las tendencias del sector, las innovaciones en food service y todo lo relacionado con la industria gastronómica.

Un evento dirigido a restaurantes, cafeterías, hoteles, comida rápida, servicio de catering, comedores industriales, clubes deportivos, brokers y distribuidores.

EXPORESTAURANTES es co-organizado por E.J.Krause & Associates, SYSE y Tarsus México.

Acerca de E.J.Krause & Assoc:

Por más de 30 años, E.J. Krause & Associates, Inc. (EJK) ha sido líder a nivel mundial en la organización de exposiciones y conferencias. EJK es una de las más grandes empresas privadas organizadoras de exhibiciones en el mundo, con oficinas en tres continentes. EJK produce un portafolio creciente de más de 40 eventos, atendiendo a 14 diferentes industrias. Destaca en la creación de marcas de eventos líderes globales, brindando a las compañías en su conjunto networking y generación de negocios. Para mayor información por favor visite www.ejkrause.com

Acerca de Syse:

Servicios y Soluciones para Exposiciones y Eventos S.A. de C.V. (SYSE), es una empresa mexicana fundada en el 2000, su objetivo es organizar y operar exposiciones, convenciones, simposios, seminarios y conferencias, entre otros. La calidad de los servicios que brinda a través de eventos como EXPORESTAURANTES y PESCAMAR, ha llevado a SYSE a posicionarse como líder dentro de la industria gastronómica y pesquera.

 

Acerca de Tarsus México:

Tarsus Mexico se distingue por ser el único organizador con la mayor trayectoria en el mercado mexicano desde 1991, presentando eventos de calidad internacional con las tendencias, innovaciones y el panorama mundial y local para sectores como agua, alimentos y bebidas, energía e hidrocarburos, estilismo, manufactura, medio ambiente, movilidad inteligente, poliuretano, plástico, textiles, entre otros. Actualmente Tarsus Group es uno de los organizadores más importantes a nivel mundial con más de 150 eventos de 20 industrias en 17 países, convocando a 30 mil expositores y más de un millón de visitantes anualmente.

 

La 9ª edición del festival Internacional del Vino

La 9ª edición del festival Internacional del Vino en San Luis Potosí se llevará a cabo este 14 y 15 de junio en el Centro de las Artes de San Luis Potosí, un evento que se ha posicionado en el gusto del público con la premisa de un compromiso de vivir la mejor experiencia del vino.

Abierto a todo el público ofrece una sólida experiencia de un evento consolidado en el que participan alrededor de 4 a 5 mil visitantes, dejando una derrama económica de entre cuatro a cinco millones de pesos.

El éxito de cada edición se debe a las bodegas representadas en el festival, ahora están convocadas 160 de todo el mundo, cuando el primer festival empezó con producto de solo 30 bodegas, siempre con el objetivo de promover el consumo responsable de vino e impulsar la producción de esta bebida.

Cada año hay más bodegas vinícolas nacionales e internacionales en participar en este espacio de más de cinco mil metros cuadrados destinados para el festival en la que los visitantes podrán convivir con enólogos, dueños de bodegas e importadores.

El Festival cuenta con un espacio de espectáculos para apreciar presentaciones de artistas locales, este año la presentación estelar corre a cargo del reconocido maestro del flamenco Pablo Egea quien presentará su espectáculo.

Otra novedad será el espacio para cervecerías locales, y como cada año ya es tradición la muestra gastronómica de restaurantes y chefs locales, a la que se suma un programa de catas y talleres, conferencias, comidas maridaje, entre otros eventos.

Aproximadamente un 40 por ciento de las bodegas asistentes son nacionales, y por supuesto que están representadas las bodegas potosinas, las cinco principales,  el resto provienen de otras partes del mundo en las que destaca la asistencia de etiquetas de EEUU, Chile, Uruguay, Argentina, Italia, Francia, Sudáfrica, España, etc. por mencionar algunas.

El festival en sus nueve años de existencia se está convirtiendo en un foro de gastronómico, de buenos vinos, y otros destilados como el mezcal, en San Luis Potosí ha crecido el consumo de vino y hoy se pueden encontrar muy buenas experiencias en restaurantes, mezcaleras, y bebidas artesanales.

A nueve años de distancia el Festival Internacional del Vino en San Luis Potosí se ha consolidado como un espacio cultural, familiar, un referente del conocimiento del vino nacional e internacional, del impulso a la campaña de un consumo responsable, y sin duda un evento de atracción turística de temporada.

Entre las experiencias que se pueden vivir en el festival están las comidas y cenas maridaje con un menú diseñado de manera exclusiva por el Chef Guillermo Espinoza.

Nominado por la Revista Food and Travel como “Mejor Chef Revelación de México” en 2018, el chef Guillermo Espinosa Abaroa,  realizó sus estudios en la Universidad Gastronómica de Puebla, trabajó en la Hacienda de los Morales, ha trabajado con el reconocido chef, con tres estrellas Michelin, Juan Mari Arzak, colaboró con el  Chef Francis Mallman en el restaurante Siete Fuegos en Mendoza Argentina, se ha preparado en la Basque Culinary Center en San Sebastián, una de las escuelas más reconocidas del mundo así como participado en diferentes eventos en Portugal, España, Argentina.

Asimismo ha participado en eventos importantes en la República Mexicana como el Festival Internacional del Vino en San Luis Potosí, Expo Tendencias en León, Gto., Abastur, Festival de la Paeilla en Finca Sala Vivé by Freixenet, entre otros.

Su trabajo está poniendo a la gastronomía del Estado de San Luis Potosí en alto, su mayor interés es resaltar los sabores de México utilizando ingredientes de la región, como su creación,  la famosa crema de enchilada potosina.

El Concurso de Sommelier “Don Pedro Poncelis Brambila”.

Concurso patrocinado por Canirac SLP y la tienda Wine Cru, en este concurso participan estudiantes del Diplomado en Sommelier, aficionados del vino, no profesionales.

Se realizan tres etapas, en la primera se realiza un examen escrito y una cata escrita de dos vinos, en la siguiente etapa los semifinalistas  realizan una cata a ciegas  frente al jurado y por último los finalistas realizan otra cata frente al jurado para que éste determine a los tres ganadores.

3er Concurso de Los Mejores Vinos

Cada año las bodegas participantes presentan sus mejores etiquetas en dos categorías: Vinos Blanco y Vinos Tintos con un precio de venta de $300 o menos y Vinos Blanco y Vinos Tintos con un precio de venta mayor de $300.

Un seleccionado grupo de expertos en vino, sommeliers, enólogos, representantes de bodegas, etc. con la coordinación del Sommelier Ricardo Espíndola realizan la degustación de todos los vinos participantes en una cata a ciegas, esta actividad se realiza el día viernes y los resultados se presentan el día sábado en el escenario del evento, los representantes de las bodegas reciben su reconocimiento y lo exhiben en sus stands para que los visitantes puedan probar y adquirir sus etiquetas ganadoras.

3er Concurso de Gastronomía “Sabores de México”

Participan alumnos de diferentes escuelas de Gastronomía de San Luis Potosí, el año pasado contamos con la presencia del Chef Alejandro Heredia, Chef Víctor Hugo Aguilar, entre otros como parte del jurado, se realizó una eliminatoria en donde se eligieron a 4 equipos que pasaron a la semifinal realizada en día viernes dentro del programa del Festival y el día sábado se llevó a cabo la final. Se presentan canastas sorpresa con la que los participantes deben elaborar los menús solicitados por los jueces.

Festival Chili Pepper en la Riviera Maya del 3 al 6 de Octubre del 2019

(ver videos) La cuarta edición del famoso festival Chili Pepper se llevará a cabo en la Riviera  Maya del 3 al 6 de Octubre del 2019, siendo sus anfitriones el prestigioso restaurante Le Chique, uno de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica y su mundialmente galardonado chef  Jonatán Gómez Luna.

Para este evento se dieron cita en la representación del Gobierno del Estado de Quintana Roo en la Ciudad de México,  la acual esta a cargo, la  Lic. Idania García, junto con ella estuvieron presente tres de las grandes figuras de la Gastronomía mexicana, la afamada Chef propietaria del restaurante Sesame, Josefina Santacruz, el Chef José Miguel García del restaurante  La Barraca Valenciana y por supuesto Jonatán Gómez Luna cabeza del restaurante  Le Chique, además del Vicepresidente de la cadena hotelera Karisma Hotels & Resorts Jeroen Hanlo y los productores ejecutivos del evento Ignacio Cruz y Alejandra Del Río de PR Lab México.

El Vicepresidente de la cadena de hoteles Karisma, Jeroen Hanlo que cuentan ya con 10 destinos en la Riviera Maya bajo el concepto de “Gourmet Inclusive” dijo que en los hoteles que dirige tratan de desarrollar  grandes eventos culinarios para llegar a aquellos que gustan del buen comer y el buen beber,- “Este año celebramos la cuarta edición del Chili Pepper Fest, del cual Jonatán Gómez Luna y yo somos orgullosamente fundadores,  se trata de ofrecer algo excepcional a nivel culinario y por ello hemos convocado a los mejores Chefs del país”-

Por su parte el Chef Jonatán Gómez Luna compartió con los asistentes que en esta cuarta edición ya tienen un producto muy maduro y que es este el momento de exponenciarlo,  anunció que en esta ocasión lo llamaron “Chili Pepper de Península a Península” Porque la misiónfue traer a los mejores Chefs  y a la Gastronomía de la Baja, a la Península de Yucatán”.

“El reto que nos planteamos, dijo Gómez Luna,  y creo que lo conseguimos, fue traer a los mejores 11 Chefs mexicanos, con la intención que en nuestra gran cena de clausura que se llevará a cabo en el restaurante Le Chique, sean  11 Chefs celebrando los 11 años de vida del restaurante que ha recibido nuevamente el 5 DiamondAward.

A su vez la Chef Josefina Santacruz comentó que éste festival, rompe con  lo que hacen los demás, es único porque permite a los chefs, tener un acercamiento con aquellos que deciden asistir a él y conocer sus gustos y opiniones, agregó que  “ En este Festival, todo gira alrededor del buen comer, pero no todo se trata de alta gastronomía, hay días en los que José Miguel García nos deleita con las mejores tortas o con una magnífica paella, a mí me ha tocado cocinar cosas más callejeras, más casuales, en un lugar increíble, un cenote donde ni la humedad, ni el calor ni cualquier incomodidad, puede hacer mella a la vivencia que comienza simplemente al presentarse en ese hermoso marco y genera el compromiso de estar a la altura en la experiencia gastronómica”-

Finalmente el Chef José Miguel García comentó que lo que le encanta del Chili Pepper Fest, es que cada chef retoma el ingrediente principal que es el chile, y busca lograr una verdadera experiencia culinaria innovadora de sabores y texturas, también platicó que desde la primera  edición él ha elaborado una cerveza específicamente para el festival desde su cervecería artesanal Espantapájaros.

Por su parte los productores del evento Alejandra Del Río e Ignacio Cruz dijeron estar muy contentos de tener la oportunidad de participar en Chili Pepper y que sin duda este será  la experiencia culinaria más importante del año en el sureste de nuestro país y que ya existen paquetes elaborados específicamente para el mercado mexicano en la página de internet www.chilipepperfest.com

 

Los Chefs Estrellas  que se presentaran en los 4 días de evento serán:

Jonatán Gómez Luna  

Ricardo Muñoz Zurita

Josefina Santa Cruz

David Hussong

José Miguel García

Roberto Alcocer

Tomás Bermúdez

Roberto Solís

Federico López

Pedro Abascal

Carlos Gaytán

En el evento será homenajeado el famoso chef Federico López por su amplia trayectoria y extraordinarios logros.

El Chili Pepper cuenta con cinco eventos destacados:

COCINA URBANA EN LA PLAYA

Presentado por: Josefina Santa cruz y José Miguel García

MOLE & CHAMPAGNE

(CENA TRIBUTO A FEDÉRICO LÓPEZ)

Presentado por: Ricardo Muñoz Zurita, Alexis Bostelmann, Pedro  Abascal, Carlos Gaytán, y Chef Josué Olvera, pastelero del hotel  anfitrión.

LE CHIQUE CON CAUSA

Presentado por el equipo de Le Chique

DE PENÍNSULA A PENÍNSULA  

Presentado por: Fernando Pulido, Federico López, Davis Hussong,  Roberto Solís, Roberto Alcocer, y Tomas Bermúdez.

CENA CLAUSURA LE CHIQUE  UNA CENA ENTRE AMIGOS “11 AÑOS – 11 CHEFS”

Chefs participantes: Ricardo Muñoz Zurita, Alexis  Bostelmann, Pedro Abascal, Carlos Gaytán, Federico López, Davis Hussong, Roberto Solís, Roberto Alcocer,  Tomás Bermúdez, Josefina Santa Cruz, José Miguel García.

 

Mixmole un platillo original de Mixquic Tláhuac

Por J.L. Palacios Islas

(Ver video) Un platillo ancestral hecho a base de nopales, acelgas, pescados (dos tipos), tomate verde, hepazote, hierbas y chile (verde y rojo), con manteca (no aceite). Se dice que los Escamoles son el caviar meciano, hay que probar el Mixmole en Mixquic, población de la delegación ahora Alcaldía de Tláhuac.